摘要：朝鲜风味肥牛肉特点：肉质细嫩，口感香滑。原料：美国肥牛肉250克，鸡蛋黄1个。调料：盐2克，老抽、味精、湿淀粉各8克，生粉15克，朝鲜酱30克，白芝麻10克，色拉油30克。制作：1、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精...
朝鲜风味肥牛肉
特点：肉质细嫩，口感香滑。
原料：美国肥牛肉250克，鸡蛋黄1个。
调料：盐2克，老抽、味精、湿淀粉各8克，生粉15克，朝鲜酱30克，白芝麻10克，色拉油30克。
制作：
1、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分钟备用。
2、锅内放入沸水，下入腌渍好的牛肉片小火滑1分 钟，捞出控水。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肥牛肉片、朝鲜酱中火煸炒0.5分钟，放入湿淀粉勾芡后撒白芝麻出锅，装入盘中后在牛肉中间放生的鸡 蛋黄即可。
鲜蛏烩茄条
茄子一般都搭配猪肉烹调，我用蛏子肉与之搭配，使成菜味道更加鲜美，出锅前淋入泰国香椒油，色泽更艳丽。
制作：
1、取青皮茄子700克切成手指般粗细的长条；青尖椒30克切二粗丝；鲜红小米辣10克切碎；蒜子25克拍松。
2、取鲜活蛏子600克吐净泥沙，放入沸水中大火焯水至壳张开，取出取肉，洗净泥沙。
3、锅上火，放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入茄条高油温快速炸一下，捞出。
4、锅内留底油，烧至五成热时，煸炒蒜子、尖椒丝、小米辣，加二汤200克、炸好的茄条和调料（盐、鸡汁各5克，白胡椒粉3克），烧至茄子熟透，再下入蛏子肉，大火收汁，淋香椒油15克出锅即可。
关键：
1、一定要选用青皮茄子，不然成菜颜色发乌。
2、茄子高油快速炸制即可，不要炸过，否则烧制时不成形。
脆皮沙拉大虾球
主料：净虾仁270克，火龙果肉15克。
调料：沙拉酱80克，炼乳20克，柠檬汁3克，藤椒油8克，盐5克。
做法：
1、虾仁解冻，用干毛巾吸干水分，加入盐、藤椒油腌制15分钟。
2、取调料盆，加入沙拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀，备用。
3、锅中加入色拉油烧至6成热，虾仁裹上一层脆皮糊，炸至表面酥脆，捞出控油。
4、将炸好的虾仁与提前准备的沙拉酱汁拌匀，装入盘中，火龙果肉点缀即可。
脆皮糊：取中筋面粉1000g、生粉600g、吉士粉200g、泡打粉50g，搅拌均匀。
