摘要：菲律宾美食：从头到脚都令人感兴趣的佳肴Photo : 节假日流行的碳烤乳猪 - 烧烤是菲律宾最常见的烹饪方式在菲律宾，美食是一种很讲究的消遣，菲律宾本地人通常每天要进食6次，每顿饭都是各种菜式。题外话：其实这种饮食方式更符合健康需求，像我们...
菲律宾美食：从头到脚都令人感兴趣的佳肴
Photo : 节假日流行的碳烤乳猪 - 烧烤是菲律宾最常见的烹饪方式
在菲律宾，美食是一种很讲究的消遣，菲律宾本地人通常每天要进食6次，每顿饭都是各种菜式。题外话：其实这种饮食方式更符合健康需求，像我们家乡早些时候有些地区一天只吃两顿饭，中午一次吃太饱然后晚餐还没吃之前已经非常饿了，虽然不容易肥胖，但这样折腾肠胃当然容易产生肠胃不适等慢性病。每天6次进食可以很好的保持肠胃的动力，也因为不会感到饿去暴饮暴食。
大多数国家地区饮食文化差不多，和我们一样的规律，通常是每天3次进食。但是在菲律宾，规律有所不同。除了每天正常的三餐外，还喜欢午后小点心，有西班牙式蛋糕或其它糕点的习惯。当然，不仅限于西班牙风格的蛋糕或糕点，还可以是任何食物的一小部分！
肉的种类：
菲律宾食物肯定是圣约翰式的"从鼻子到尾巴"都能吃的食物风格，比如：鱼/海洋生物、猪肉、牛肉和鸡肉是主食。各种指关节、内脏、脂肪、腹部和皮肤等部位通常都是食材的一部分，想得到的都可以用来食用。题外话：老外都是喜欢吃荤的，只有我们才懂得和重视素食的好处，这也导致我们在菲律宾呆久了就受不了哪里的饮食文化，当然，去旅行几天还是满意的，尤其是烤乳猪第一次我就点了两顿，叫做吃饱撑着，哈哈。但长期呆在那里要么只能在唐人街生活，要么就要忍受肠胃的肥腻。这也是某些老外年轻的时候也是身材娇小的，到了中年体态发福有两个人的肩膀那么宽的原因。以前公司来了一个老外，送她去机场，进不了老板奔驰轿车的门，只好把公司的丰田商务车从别处调来专车接送。（同样品牌的车子，因国家不同而体积完全不同。菲律宾以日本车为主，也跟中国轿车体积差不多，而欧洲的车多半是牛高马大的）
hoto : 餐桌上的佛里德虱目鱼 (俗名：牛奶鱼)
美食广场：
大多数购物中心都有美食广场。然后，在一个公共区域内最多可以吃到30家餐馆出售不同类型食物的美食，这是外出就餐的一大进步。您不再局限于单个餐馆菜单上的项目，有更多的选择。可以先在网上订餐，但是要注意从家里订购看起来不错的东西，实际体验完全不同，可能会令人扫兴。（下文有许多小食品名称用原语言表达更贴切）
米饭的菜肴也是烧烤类
街头食品：
您会看到许多街头小贩在贩卖玉米（甜玉米）、烤肉、鸡肉和香蕉、炸猪皮（猪肉或耳朵、鸡肉或内脏）鱿鱼丸、鱼丸、鱿鱼、鲜橙色面糊中的鸡蛋，烧卖、花生（带壳或不带壳），外皮和红辣椒，以及著名的仔鸭蛋（煮的鸭胚）和牡丹（煮的鸭蛋）。有很多糯米小吃，其中有椰子或木薯，有些颜色带有宇部的紫罗兰色。
要注意街头食品的卫生状况可能不及美食广场和饭店。
Photo :仔鸭蛋（鸭子胚胎）被认为是美味佳肴
由于贸易伙伴（中国）和殖民国（西班牙和美国）的影响，过去500年来，菲律宾的食品发生了许多变化，外来食品本地化逐渐在改变。
普鲁坦（含酒精饮料的食物）：
喝酒时几乎可以买到菜单上的任何东西，但这只是一个小订单。受欢迎的普鲁坦岛是炸薯条、加蕃茄酱、embodo，tokwa"t baboy（炸油豆腐加肥叉）、kikiam鱼、鱿鱼或鸡丸、炸鸡、面糊炸鱿鱼（鱿鱼圈）和许多其他食品。
受欢迎的菜：
丰富的菜式：传统和真正的菲律宾食物与中国的改编品以及西班牙/墨西哥的一起介绍，诸如阿斗波、地怒关、混合酱料、内杂、图龙、普陀、bopis、木瓜、菲式酸汤、tinola、牛尾汤、longanisa、腌猪肉、pochero、牛肚汤、碳烤乳猪、印章杂碎、pancit、春卷、escebeche、afritada、paksiw、牛肉塔帕纤维布和热狗。品种太多就不一一列举了。
如果您已经旅行了数千公里到达这里，请尝试一些当地美食。在马尼拉大都会，那些有外国人也做为顾客的地方的服务生都会说英语，并会在菜肴方面为您提供建议。并非所有食物都适合欧洲口味。凉瓜（苦瓜）是菲律宾人最喜欢的食物，但绝对具有后天的味道。它仍然会在您的喉咙中产生苦味！Dinuguan有时是经过加工的巧克力布丁，但它是由猪肉制成的。菲律宾人喜欢在煮或炖的时候留着皮肤的肥猪肉。Bagoong是虾酱，非常咸。
Photo :酥脆Pata（炸猪肘/猪蹄）我的最爱
如果有疑问，请订购安全食品，例如某种细粉丝：类似的用小麦面条制成的炒面，用米粉制成的Pancit Bihon或用豆丝面条制成的乌冬粉。还有用厚米粉制成的pancit马拉松、杂碎、猪排或炸鸡。
在许多地方，您可以看到tosilog、longsilog、bangsilog、daingsilog，这些是煎鸡蛋（itlog），配上腌猪肉（菲律宾火腿）或longanisa（大蒜猪肉香肠）、虱目鱼（牛奶鱼）或咸干鱼（一种干鱼）。早餐或梅里安达（merienda）都受欢迎。
品尝烧包的下午茶，这是在中国饺子里面装满了混合的肉（波拉波拉）或猪肉加大蒜（烤肉）。将其撕开或切开，然后涂上店里提供的酱汁，但不要忘记撕掉底座上的纸！（菲律宾有点雷同墨西哥习惯，喜欢在食物上涂鸦色彩食物）
海鲜：
菲律宾人喜欢海鲜。国家鱼类是虱目鱼（牛奶鱼），随处可见。它有很多骨头，所以如果可以的话，选择无骨的虱目鱼。其它常见的海鲜有坦巴科尔、埃斯帕达奶酪、tangigue、奶油海豚、黄鳍金枪鱼，许多种类的虾、牡蛎、鱿鱼、贻贝、螃蟹、龙虾、海参、海藻等。
阿罗那海滩（薄荷岛）的一家餐厅的海鲜。这也是菲律宾大多数海滩胜地的常见海鲜
本地鸡：
鸡肉很受欢迎，当地的鸡肉味道很好。当地的猪肉质量高，随着反对胆道疾病的健康游说的流行，瘦肉也越来越受欢迎。当地牛肉也很好。有一种水牛肉（Carabao）随处可见，味道与养的牛肉味道相似，但更具野味。山羊（kambing）是一种受欢迎的普鲁坦（随啤酒而来的食物），但是并不常见。
素食：
在菲律宾，素食很少见，而且不容易被理解（菜单中的蔬菜西贡通常是指带有蔬菜的肉，而不仅仅是蔬菜）。此外，菲律宾人的烹饪蔬菜通常比较随意，蔬菜往往只是煮一会儿。总之，纯蔬菜并不流行。
Photo : 蔬菜料理（菲律宾炖菜）由蔬菜和基围虾炖制而成
另一方面，一些蔬菜大量种植（菲律宾的蔬菜成本高于其他东南部国家）。土豆、甜椒、卷心菜、菜花、西兰花、胡萝卜、洋葱与亚洲产品（如卡尔巴萨、upo、帕托拉、秋葵、中国叶白菜和菲式白菜（油菜）、安帕拉亚菜、塔龙（茄子）、alugbati、皮皮诺（pipino）、康孔（Kang-kong、萨伊特（佛手瓜）、辛格卡马斯（singkamas）、西格里利亚（sigarilya）、八哥豆、西多（sawaw）、马伦盖（malungay）、西红柿等。
如果有痛风者，请避免食用炸猪皮，Bopis和Papaitan容易激发。
水果 ：
水果很多，尽管不如泰国街头上的水果多。有些是季节性的。菲律宾芒果通常很甜，一年一季（菲律宾人喜欢认为它们是世界上最好的，我们可以买袋装的炸芒果片，很好吃）。香蕉的品种很多，包括lakatan、latandan、senoritas和saba、并且一直可以买到。菠萝、santol、红毛丹、达兰丹（菲律宾橙）奇科、金星苹果、巴拉姆宾、阿蒂斯、圭亚那诺、兰卡、榴莲、山竹果、马兰、西瓜、柚子、木瓜，当然还有椰子。葡萄和苹果通常是进口的。
Photo :公共市场上的当地水果摊
这里的面包对大多数外国人来说都是一个惊喜，因为在面粉、酵母和盐的基本配方中添加了糖，使面包几乎像蛋糕一样。无糖面包开始投放市场，但要付出高昂的代价。小面包是西班牙传统的盐面包，便宜又好吃。在菲律宾，很难获得无糖面包，只是在某些欧洲景点的面包店才可以买到。
蛋糕通常只有5种类型：海绵质地非常细腻，布朗尼型蛋糕经常撒上糖霜，甜甜圈填充有奶油或覆有糖霜，果馅饼有水果馅，最后是面包型蛋糕，有时类似于丹麦糕点。
有酒精的饮品：
即使按菲律宾的标准，酒在菲律宾也很便宜，一瓶朗姆酒比一公斤土豆还便宜！生力啤酒（通常称为SMB）是迄今为止最大的饮料生产商。淡色的皮尔森啤酒，浅色和红马啤酒在市场上占据主导地位，并且是出色的啤酒型啤酒。相比之下，亚洲啤酒厂微不足道。本地生产的白兰地、朗姆酒、威士忌、杜松子酒和伏特加酒都非常好喝，而且非常便宜。您将为进口饮料支付多达20倍的价格，而且它们通常不如当地品种好。传统饮料有Lumbanog（椰子汁）和Tuba（由椰奶制成）。
与水果相比，在附近的商店（称为sari sari商店）中更常见啤酒和朗姆酒！
非酒精饮料：
Buko（称作年轻的椰奶）在许多地方都可以买到（尽管不像泰国和印度那样普遍出售）。自助服务亭中发现的其他果汁和奶昔包括古拉曼（Gulaman）、菠萝、甜瓜、Buko Pandan，但请确保他们做广告说他们使用纯净水原汁原味，但实际上在路边售货亭出售时，它们通常包含50％的合成甜水和50％的果汁。
水和冰：
您会看到冰块被拖到街上，可能最终会变成饮料！瓶装水以及来自Del Monte、Dole和Magnolia的瓶装和罐装水果饮料广泛使用。没有乳制品行业，所以牛奶是超高温灭菌或干制的。有一些很好的粉状果汁，包括各种颜色的冰茶、草莓、橙子、达兰丹、柚子、菠萝、芒果、盖亚巴诺等。
咖啡：
咖啡、巧克力和摩卡咖啡无论是冷热饮料，都非常受欢迎，但可以尝试其他本地公司，而不仅仅是国际连锁店。三合一咖啡很常见（在菲律宾很少制作新鲜咖啡和茶，因为在大多数菲律宾家庭中，早上在家喝咖啡/茶并不常见）
不仅可以喝到便宜的饮料，而且您还可以买到一些咖啡豆。冰镇茶在Chow King等快餐连锁店中广泛出售，而卡拉曼西（菲律宾酸橙）通常搭配热茶（不含牛奶）。
阿杜波（Adobo）是菲律宾的民族美食，而木薯蛋糕（Cassava Cake）是最美味的甜点，在这个美丽的地方可以找到。干芒果、菠萝、香蕉、椰子和木瓜是主要的热带水果。
如果您真的想要汉堡（通常可以找到）和薯条、比萨饼、意大利面等，那么也有很多选择。当然，现在西餐厅这些都是常见品。
注意事项：菲律宾治安环境不同国内，所以不要习惯性随意。那里还有P民区与F人区明显界限的地方。如果想体验地摊文化，除唐人街以外，要注意安全，尤其是晚上。即使是首都马尼拉晚上也不是百分之百安全，还有一些“特殊”地区可能正在JS行动中更不要去了，出发前看好攻略、官方通告，了解要去的城市治安状况很有必要。
在菲律宾最好坐计程车去机场，用贵一点的官方“滴滴”喊车有记录可查，比国内还早几年流行。一般菲律宾司机热情会跟你聊天，但要注意适可而止，别过多的透露信息，才方便给适当、少量的小费，防止贪得无厌。机场小费也是一样，不要宠坏他们，否则会故意给你设卡。当然，这几年由于机场某职员索要小费事件风波被整顿过一次，已经有很大的收敛。那都是过去的事了，现在越来越好了。
以上纯属个人观点，仅供娱乐或参考，也将不断完善。
