摘要：大家好！我是定居曼谷的二小姐。话说我们从曼谷来到华欣躲避疫情，已快一个月时间了。虽然远离曼谷，但整体还是不太自由，眼下泰国的疫情和政局都不稳，很多地方都不敢去，只能跟家呆着。我们在华欣长租的别墅，下期带大家参观生活，苦是一天甜也是一天。放平...
大家好！我是定居曼谷的二小姐。
话说我们从曼谷来到华欣躲避疫情，已快一个月时间了。
虽然远离曼谷，但整体还是不太自由，眼下泰国的疫情和政局都不稳，很多地方都不敢去，只能跟家呆着。
我们在华欣长租的别墅，下期带大家参观
生活，苦是一天甜也是一天。放平心态，不要自己把自己搞得苦哈哈的，也就没那么难。
这不，房东家的院子里种了几颗椰子树、芒果树，临租的时候告诉我们：烂在树上也是浪费，你们随便霍霍......
好家伙，一行人先是吃光了院子里种的芒果。
转眼又盯上了椰子树上生得一摞摞的椰青，一致得出结论：再不摘就老了！
那？咱就搭上凳子开干吧！
垫了一层又一层，合先生摸着树摘下来10几个椰青。几个人分一分喝掉它！剩下的就晚餐用来做椰子鸡。
这里顺便告诉你们一个开椰青的小技巧：
1、找到椰青稍尖的那一头，削掉外皮，露出椰壳。
2、用刀背使劲去拍打椰壳，拍一拍它自己就裂口了，根本不用砍。要使点劲儿哈，轻轻拍可不行。
3、找到裂开的口子，刀刃插进去一坳，它就开了。
这椰青成熟度刚刚好，很大一罐子水，椰肉厚度也合适。
要是过一阵子再摘它，随着果实的成熟，果肉会变得越来越厚，椰汁也会越来越少。
下面这个就是开椰青的错误示范，被合先生暴力砍开的。
接着开始做椰子鸡：
这锅汤底用了6颗椰青，没有掺1滴清水，原汁原味、货真价实！
在成都吃过两回椰子鸡，锅底都是1、2个椰青＋矿泉水，也是没有办法的事，内陆城市椰子成本高呀。
1、整鸡剁块，提前泡去血水。
我们最近都不敢去泰国的超市和菜市，就在线上买的土鸡和菜，送货上门，还是很新鲜呢。
2、泡去血水的鸡肉再清洗一遍，放进椰子水里，丢几片姜和几颗红枣。
3、椰肉也不要浪费，刮些下来一起炖。不需要再放任何调味料。
注意红枣不要放太多，几颗就够了，多了会抢味道。我这一只鸡，才放了4颗。不放红枣也可以，汤汁会更清淡。
准备妥当，上锅炖起来！
4、大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖两小时。
想吃耙一点的，可以久炖一会。另外想喝清淡一点，可以把浮在表面的鸡油也撇去。
5、起锅前根据自己口味放一丢丢盐提味，也可以不放。
因为有红枣提味，汤底已经十分浓郁鲜甜了，不放盐也很好喝，建议放一点更美味。
喝一口，哇哦，清甜的椰青水中和了鸡汤的油腻，鲜美又清爽，虽然没放什么调味料，但是一点腥味都没有。
椰子配鸡，YYDS！
6、吃完鸡肉，用汤底煮点海鲜和蔬菜，配个蘸水吃，也很绝妙。
这个菜就没什么技术含量，手残党也是0失误。大家赶快做起来，有条件的话多用几个椰子，别放水，相信我会更惊艳。
好了我们下期再见！在你们不能来泰国的这段日子，让二小姐成为你们的眼睛吧，跟我深度体验一个真实的泰国。
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