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泰国美食何其多,你pick哪一道?

2022-12-01 17:25:49 224

摘要:除了迷人的热带风光、广博的佛教文化、独特的民间风俗,曼谷更是美食的天堂。这里有吃不完的烧烤、吃不尽的海鲜,还有应有尽有的水果,重点是还很便宜噢。2017年,曼谷甚至被CNN评选为全球最佳街头美食城市。这里的食材也“不负重托”地将这份自然所赐...

除了迷人的热带风光、广博的佛教文化、独特的民间风俗,曼谷更是美食的天堂。这里有吃不完的烧烤、吃不尽的海鲜,还有应有尽有的水果,重点是还很便宜噢。2017年,曼谷甚至被CNN评选为全球最佳街头美食城市。这里的食材也“不负重托”地将这份自然所赐予的美好展现得淋漓尽致。

曼谷的美食种类丰富,还很天然。当地人会让每一种食材都物尽其用,挖掘出食物本身的潜力,用不同的制作手法带来不一样的味觉感受。

冬阴功汤

做泰国的菠萝,是真的开心,没事就能晒个日光浴,不甜都觉得对不起这水土和天气。做泰国的虾,那是真的幸福,天天在风景独好的湄南河里游泳,即使被捞上来也不代表灭亡,而是代表了“虾生的升华”。蘸上秘制咖喱再烤个金黄酥脆,变身成“黄金虾”;要么是盐焗一把,化身“盐系虾”;最幸福的还是被选入冬荫功汤的虾,被无数香料簇拥,并成为了泰国的“美食名片”。

泰国美食做法套路多

说起套路,还是泰国美食厉害。在这里水果不仅仅是餐后甜点,也可以成为主菜中的一角;即使是一些看似很难融合的食材,也能创造出别样的味蕾混搭;泰国的咖喱更是选择丰富,黄咖喱红咖喱青咖喱随你pick。而这些套路的底气都是源自泰国美食巧妙地融入了东南亚各系的烹饪技巧,又接纳了西方的料理创意。

// 水果入菜的戏份不小 //

泰国水土肥沃地处热带与亚热带间,盛产水果。有好东西人们就得动脑筋怎么吃它了,因此水果在泰国美食中扮演了重要的角色。在菜里加水果可以消暑去腻,配蔬菜做清爽可口,搭配一些口味重的菜,更有一种反差感所带来的味觉享受。

芒果糯米饭

泰国特色的甜品小吃芒果糯米饭就是一例经典的美食,将芒果切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,芒果的酸味被糯米饭的甜味融化,简简单单的组合,竟然能在口里发生奇妙的反应。

在泰国,柠檬多作为一种调味水果

而泰国的柠檬是一种特有的调味水果,味虽酸但香味浓郁,许多菜中都会配上,民间也一种说法叫“食可无鱼,但不能没有柠檬”。

// 跨界食材花式Mix //

早在阿瑜陀耶王国时期,泰国这片繁荣的土地,就吸引了东西方各国的商人远道而来。许多食材及食物做法被引入,之后又被转化成适合当地泰人的口味,或许这也是为什么在泰国菜中有许多食材跨界mix的原因。

椰汁鸡汤

鸡肉配蘑菇还加椰汁,看似不同风格的食材在泰国人的掌勺下,总能混搭出别出心裁的味道。椰汁鸡汤是地道的泰国名菜,用椰汁作为汤底炖煮鸡肉,加入蘑菇、番茄等配菜增加鲜香,再用多种配料调味,味道微甜柔和。

冬阴功汤

而冬阴功汤是最具代表性的泰式海鲜汤品,“冬阴”是酸辣的意思,辣味来自辣椒,酸味是来自柠檬与番茄。“功”则是虾的意思,加入大虾,再配以香茅、青柠檬,幼茄,九层塔,薄荷叶,姜,小红椒等配料调和,所有的味道被虾吸收后,使虾肉的味道让人入口难忘。作为泰国虾,终极梦想就是能跳进冬荫功汤里。

// 咖喱可不是只有黄色 //

“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是多种香料的结晶,常见的咖喱以姜黄为主料,味道辛中带甜,可以掩盖掉牛羊肉的膻味,因此多用于烹调肉类,螃蟹、土豆也多用黄咖喱调味。

红咖喱炒蟹

不过在泰国,咖喱可不只黄咖喱一种。泰国人喜辣,加入了红辣椒,因此颜色带红。红咖喱炒蟹是极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,蟹肉鲜美又具弹性。而泰式青咖喱口味不那么辣,加入了椰酱来降低辣味增加香味,香茅、青拧皮使得口感相对较为爽口,用青咖喱做的鸡肉、虾肉都都很好吃,松软肥嫩的肉饱含着浓郁的咖喱汁,轻啜表面的汤汁,享受味蕾片刻的欢愉。

// 说说你心中的泰国美食No.1 //

一说到泰国,嘴巴就不由自主地抿了起来。辣中带酸,酸中带甜的泰式炒河粉;香甜爽口的芒果糯米饭;代表“虾生”终极荣耀的冬荫功汤……泰国好味真的吃不完。

那么,问题来了!

你心中的泰国美食No.1是哪一道菜呢?

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