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舌尖上的泰国|必吃的10道泰式家常菜

2022-12-01 17:55:30 1992

摘要:以下的几款必吃泰国家常菜,最地道是在夜市街边大排档,高大上的餐厅不一定有或有而不正。就算你英文很好,面对大排档摊主点菜也是一头雾水鸡同鸭讲,所以吃货们赶紧收藏本文,秀图片给老板看吧!青木瓜沙拉到网上搜索“泰国十大美食”,得到的结果往往都是炸...

以下的几款必吃泰国家常菜,最地道是在夜市街边大排档,高大上的餐厅不一定有或有而不正。就算你英文很好,面对大排档摊主点菜也是一头雾水鸡同鸭讲,所以吃货们赶紧收藏本文,秀图片给老板看吧!

青木瓜沙拉

到网上搜索“泰国十大美食”,得到的结果往往都是炸大虫、炸猪皮、炸青蛙、鸭嘴壳……这些听了名字之后便没有勇气尝试的奇特美食。要么就是介绍泰国的鱼露、辣椒酱等调料,可初到泰国的你,到了饭馆点菜,总不能来这些生猛食物配调料吧,其实泰国有很多好吃不贵的“家常菜”,飞鸟用自己的亲身经历为你一一道来……青木瓜沙拉先来个凉菜,如果在泰国只吃一道凉菜,非青木瓜沙拉莫属,而且泰国人还将青木瓜沙拉搭配上蟹肉、海鲜、烤肉等,弄出十几种不同的青木瓜沙拉,绝对不会闷^_^泰国正宗的朝天椒很辣很辣,以飞鸟这个四川人的口味来说,这种辣都有点变态的嫌疑,但配上泰国特有的青柠檬的酸味,以及眨眼间被扔进类似药臼的容器里的小番茄、蒜、豇豆角、青蟹、鱼露、花生仁、海米以及店家自制的酱料,便成了这道独特的“青木瓜沙拉”,尝一口,酸爽、爆辣、清甜,让你觉得毛孔大开、浑身通透。

青木瓜沙拉

冬荫功汤

接下来便是餐前例汤——冬荫功汤,直译就是“酸辣虾汤”,其实是分为浓汤跟清汤两种的,在中国喝的比较多的是浓汤,但酸辣程度相对泰国本土的都已经改良过了。浓汤跟清汤的主要区别在于辣椒的量和是否放椰奶。建议不妨在泰国尝一下清汤的,酸辣味并没有那么浓烈,但足以让中国人体会到泰国菜最经典的两种味道——青柠檬的酸跟朝天椒的辣。冬荫功汤号称泰国的囯汤,饭前来一碗是极其开胃的,之后就要开始上大菜了!

冬荫功汤

咖喱蟹

从来对咖喱不感兴趣的飞鸟,到了泰国对咖喱蟹却是喜爱有加,而且至少配一碗米饭。虽然不同饭馆的咖喱蟹味道不尽相同,但每一盘都会让你回味无穷。飞鸟本来不打算奉上咖喱蟹的图片给你,只让你看看跟两倍巴掌一样大的肉蟹,便能想象到成品的诱惑,但又实在想让你看看这道颜色诱人的大菜,咖喱的黄配上螃蟹的红,两种中国人最爱的颜色,眼睛都洗饿了,还不足以刺激你的舌尖吗?

咖喱蟹

清蒸柠檬鱼

下面这一道,是“看起来”口味“相对”清淡的,也是非常有泰国特色,一度曾是飞鸟的最爱。调料依然是柠檬、鱼露和双色辣椒,吃到这里会发现这三样几乎是泰国菜的万能调料。里面还有很多种类的香草和香料。因为是清蒸的,所以鱼保持了原来的鲜味,再配上泰国经典的酸辣,一道简单可口的菜会在顷刻间上桌,用小锅小火煨着防止汤汁冷掉影响口味,更为慢火加热的过程让鱼肉更加入味。这道菜在“度”上非常值得考究,即咸度、酸度、辣度、嫩度的拿捏决定最后“正不正宗”,最终口味好与不好,并不是看店面和酒店星级,小巷弄里的小店往往有惊人的水准。飞鸟的建议是,当店员礼貌地问你辣还是不辣、少辣?千万不可回答少辣,厨师定会尊重你的决定,可你吃到的就极不正宗了。此菜一定要原汁原味顺着它本原的口味,增一分多减一分少。

清蒸柠檬鱼

鲜虾鱼露

没有什么比直接将新鲜的,未经加工的虾肉直接放进嘴里来的痛快。吃之前,先来点冰块,直到虾肉被冰块激的硬起来,再配上生蒜瓣,一股脑塞进嘴里,尽情的咀嚼,我想在国外吃蒜瓣从来没有像此刻这么名正言顺与痛快。

鲜虾鱼露鱼丸汤粉泰美味里的小清新,清淡鲜美。饿了请随时随地来一碗,便宜到不可思议,30铢左右,也绝对百吃不厌,简直是想不出吃什么时的最佳选择。面型有4种可选,配料那就多了,猪肉牛肉海鲜等,还有配菜也可自由组合。

鱼丸汤粉

芒果糯米饭

“甜中带酸的芒果与经过椰汁浸泡的糯米饭结合后,芒果的甜味与糯米饭的淡淡的咸互相融化,这种感觉在口里很是美妙”。吃过的人是这样描述芒果糯米饭的,要走文艺范呢,可以形容他为初恋的味道,酸酸甜甜,但很干净纯洁,只是把简单的鲜芒果跟糯米饭配在一起,一同入口便激发出来另一种奇妙的味道,不可思议吧。

芒果糯米饭

泰式炒面

泰式炒面的原料非常之丰富,多达十多种,但凑在一起,会觉得他们本来就应该这样搭配。

泰式炒面

椰子糕

飞鸟吃过的椰糕就是这样的,把椰汁浇到一个这种特制的很多小窝窝的锅里,根据自己的喜好撒上玉米粒,葱花,白果或者鸡蛋等配料,入口即化。你们根本想象不出飞鸟的泰国朋友有多爱!

椰子糕

┃官方微信:暹罗飞鸟siambird

┃官方微博:暹罗飞鸟

故乡在远方。梦中的橄榄树,前世的乡愁……

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