摘要：吃泰国菜，我个人必点的菜有几样，青木瓜沙拉或芒果粉丝虾沙拉，咖喱虾或咖喱蟹配泰国香米饭，冬阴功海鲜汤，海鲜炒杂菜或虾酱炒空心菜，椰汁芒果糯米饭或海鲜菠萝饭，最后再来点马来喳喳或椰汁西米露收口，就是完美的一顿啦。好多人喜欢泰餐当中的炭烤猪颈肉...
吃泰国菜，我个人必点的菜有几样，青木瓜沙拉或芒果粉丝虾沙拉，咖喱虾或咖喱蟹配泰国香米饭，冬阴功海鲜汤，海鲜炒杂菜或虾酱炒空心菜，椰汁芒果糯米饭或海鲜菠萝饭，最后再来点马来喳喳或椰汁西米露收口，就是完美的一顿啦。好多人喜欢泰餐当中的炭烤猪颈肉和沙嗲鸡肉串。炭烤猪颈肉的肉质柔软又富有弹性，油脂均匀地分布在瘦肉当中，蜜汁的香气很好地渗入到肉中，入口微甜带着烧烤的焦香。金钱虾饼用新鲜大虾肉剁碎挂浆，入油锅炸成非常大个儿的虾方，保留了虾肉的鲜嫩弹牙口感和鲜香，再蘸点辣椒酱，是小孩子们最喜欢的一种食物。
香蕉膏肉末炒茄条
家常的肉末茄条，却有浓郁的香蕉味道，还混着香茅和辣椒的香气，挑战你的想象力
猪肉馅100克，茄子1个
泰国小辣椒30克，香葱碎10克，南姜碎10克，大蒜碎10克，香茅碎20克，料酒10毫升，生抽、鱼露、白糖、面粉各适量，番茄酱50克，香蕉油20毫升，色拉油500毫升
1.把茄子洗净，去除根底，切成5厘米大小的条，撒上面粉，备用。2.锅内放入500毫升的色拉油，待油温至八成热，放入茄子条，炸上色即可捞出，沥干油，备用。3.锅内放入20毫升的香蕉油烧热，放入香葱、姜、蒜、辣椒、香茅碎一起煸炒，大火煸炒出香味，放入猪肉馅、番茄酱和料酒。4.将猪肉馅炒熟后放入炸好的茄条，翻炒1分钟，放入生抽、鱼露、白糖调味，翻炒均匀即可。
香茅猪柳
厚厚的猪通脊肉渗入了香浓的香料味道，烘烤出经典的东南
亚烧烤风味，松脆可口。
猪通脊400克
香茅碎80克，小辣椒碎30克，大蒜碎20克，柠檬汁2毫升，料酒30毫升，生粉少许，盐、白胡椒粉、白糖粉、鱼露、色拉油各适量
1.把猪肉洗净，切成2厘米宽、8厘米长的条，用盐、白胡椒粉、白糖粉、10克的香茅碎、10毫升的料酒和生粉腌制8分钟。2.锅内加入约1000毫升的色拉油，待油温八成热，放入腌好的猪肉条，快速搅拌散开，避免粘在一起，把猪肉条炸成金黄色后，捞出，备用。3.锅内留约20毫升的油，放入香茅碎、大蒜碎、辣椒碎，用大火炒出香味，倒回猪肉条和料酒，快速翻炒1分钟。4.加入鱼露、柠檬汁调味即可。
桑巴酱炒腰果牛肉粒
桑巴酱、腰果和牛肉的组合，既有颜值又有内在美，是可以讨得大多数食客欢心的佳肴
牛霖肉（牛臀肉）400克，生腰果100克，芹菜丁80克，泰国小辣椒段50克，香茅碎20克
姜片20克，桑巴酱（制作方法见本书p.185）80克，盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油各适量，料酒2毫升，生粉少许
1.牛肉洗净，切成方丁，用盐、白胡椒粉、鸡精、生粉和料酒腌制5分钟。2.锅内加入约500毫升的色拉油，待油三成热，放入腰果，用小火慢炸至腰果在油中有啪啪的响声时，捞出，备用。3.将炸腰果的油再次加热至八成热，放入牛肉粒，用勺子搅动，以免煳底，炸1分钟左右后将牛肉粒捞出。4.锅内留约15毫升的油，放入姜片、香茅和辣椒段，用大火煸香，放入桑巴酱大火爆炒，将香味炒出，放入芹菜和炸好的腰果、牛肉粒，翻炒均匀，放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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冬阴功海鲜汤河粉
极具代表性的泰式风味，上至高档酒店，下至街边排档，拥趸者甚众。
湿河粉100克，大虾2只，章鱼50克，青菜2棵，番茄2片
冬阴功酱30克，鱼高汤400毫升，盐、白胡椒粉、青柠汁各适量
1.把大虾洗净，去除虾线。章鱼洗净，切段。青菜洗净，备用。2.深底锅中加入鱼高汤、冬阴功酱、大虾和章鱼，大火烧开，撇去浮沫。3.放入河粉和青菜，略煮1分钟。4.用盐、白胡椒粉和青柠汁调味，装入汤碗中。5.放上番茄片即可。
